دانلود مقاله کربوهیدرات

دانلود مقاله کربوهیدرات

دانلود مقاله کربوهیدرات - 1 ‏کربوهیدرات ‏کربوهیدرات‏‌ها (‏هیدرات‌های کربن‏ یا مواد قندی) یکی از انواع مولکول‌های زیستی هستند که از نظر شیمیایی آن...

(کربوهیدرات)

مقاله حاضر با عنوان (کربوهیدرات) میباشد. این تحقیق با گرایش (فنی و مهندسی - مهندسی شیمی) در (30) صفحه با فرمت word (..doc)(قابل ویرایش) نگارش شده است و همچنین این تحقیق آماده چاپ و پرینت جهت استفاده دانشجویان می باشد.

1

‏کربوهیدرات

‏کربوهیدرات‏‌ها (‏هیدرات‌های کربن‏ یا مواد قندی) یکی از انواع مولکول‌های زیستی هستند که از نظر شیمیایی آنها را ‏پلی‌هیدروکسی‌آلدئید‏‌ یا ‏پلی‌هیدروکسی‌کتون‏‌ می‌دانند. هیدرات‌های کربن از اتم‌های کربن، هیدروژن و اکسیژن تشکیل شده‌اند. ‏کربوهیدرات‏‌ها بیشتر به عنوان مولکول‌های ذخیره‌کننده انرژی عمل می‌کنند، اما کارمردهای ساختاری و نقش در انتقال پیام و ... نیز دارند.

‏ساختار

‏کربوهیدرات‌های خالص شامل اتم‌های ‏کربن‏, ‏هیدروژن‏, و ‏اکسیژن‏ هستند با نسبت ملکولی 1:2:1 که فرمول عمومی Cn‏(H‏2O‏)n‏ را تشکیل می‌دهند. با این وجود, خیلی از کربوهیدرات‌های مهم از این قانون مستثنی هستند (مثل ‏دیوکسی‌ریبوز‏ و ‏گلیسرول‏ که بدین ترتیب آنها را مستقیما نمی‌توان کربوهیدرات خواند. گاهی وقتها ترکیباتی که شامل عناصر دیگری نیز می‌شوند را هم کربوهیدرات میخوانند(مثلاً ‏چیتین‏ که شامل ‏نیتروژن‏ نیز است).

‏دسته‌بندی کربوهیدرات‌ها

‏کربوهیدرات‌ها یا به صورت تک واحدی هستند ( ‏تک‌قندی‏‌ها یا مونوساکاریدها) و یا بصورت ‏دی‌مر‏، ‏تری‌مر‏ و یا ‏پلی‌مر‏‌هایی از این زیر واحدها هستند که به ترتیب ‏دوقندی‌ها‏ (یا دی‌ساکارید)‌ها، چندقندی‌ها (یا ‏الیگوساکارید‏‌ها) و ‏پلی‌ساکارید‏‌ها نامیده‌ می‌شوند.

‏دوقندی‌ها

‏لاکتوز‏ یا قند شیر، ‏ساکاروز‏ یا شکر و ‏مالتوز‏ یا قند مالت، نمونه‌هایی از دی‌ساکاریدها هستند.

‏پلی‌ساکاریدها

‏هنگامی که مونوساکاریدها یا دی‌ساکاریدها به هم می‌پیوندند رشته‌های پلیمری بلندی را پدید می‌آوند که پلی‌ساکارید نام دارند. مهم‌ترین پلی‌ساکاریدها شامل:

‏نشاسته‏ یا آمیلون

‏گلیکوژن‏

‏سلولز‏

‏پکتین‏

‏می‌باشند.

خرید و فروش فایل